تقشّر حبات البطاطس وتغسل جيداً في الماء . يتمّ التخلّص من أحد أطراف حبة البطاطس المدبّبة لتسهيل عملية الحفر والحشي. تحفر البطاطس بواسطة حفارة الكوسا وتفرغ بشكل كلي من اللب الداخلي لها، بحيث يتم الإحتفاظ باللب في وعاء لحين الاستعمال. نضع حبات البطاطس في المياه يوضع مقدار ملعقتين كبيرتين ونصف الملعقة من الزبدة في قدر على نار متوسطة الحرارة حتى تذوب. يتم إضافة اللحمة المفرومة إلى القدر وتقلب مع الزبدة حتى تختلط ثمّ يضاف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود وخلطة البهارات السبع إلى اللحم ونستمر بالتقليب حتى تنضج، ثم تترك حتى تبرد. ، اللحمة المفرومة. تقطع الطماطم والفلفل الحلو الأحمر إلى قطع صغيرة وتضرب في الخلاط مع الزيت وصلصه الطماطم والزنجبيل وجوزة الطيب والبابريكا حتى تتجانس معاً. تحشى البطاطس باللحمة المفرومة الباردة، لتجنب حرق الاصابع أثناء الحشي. حبات البطاطس ولب البطاطس في الخليط حتّى تتشربه من جميع الجوانب، وتوضع في صينية الفرن وتترك في الفرن حتى تنضج. وبالهنا
