مقدم من الشيف/ زوزه فارس
المقادير
2 كيلو من سمك التونة
زيت ذرة
نصف كوب من الخل
كزبرة خضراء مفرومة
رشة من الفلفل الاسود
ورق لورى
رشة كمون
شطة حسب الرغبة
طريقة تحضير التونة
نقوم بتنظيف سمك التونة جيدا ونشيل الراس والديل
ثم نقوم بتقطيع السمك إلى شرائح
نغسل قطع السمك بالماء جيدا لتنظيفها من الدماء
ثم نقوم بنقع قطع السمك في الماء لمدة لا تقل عن ريع ساعه مع الخل والليمون والفلفل الاسود للتخلص من رائحة الزفارة
نضع السمك في حلة ونضيف اليه زيت الذرة والتوابل مع الخل
ثم نرفعها على نار عالية لمدة 5 دقائق ثم على نار متوسطة لمدة لا تقل عن ساعه
بعد اكتمال النضج نقوم بتصفية التونة من الزيت، ثم نضعها بعلب التخزين ونصب فوقها الزيت حتي يغطيها بالكامل
