مقدم من الشيف/ زيزو فارس
مقادير الباميه الويكه
نصف كيلو بامية ويكة
ربع كيلو لحمة
سمن
ملح وفلفل أسود
شطة
كزبره خضراء
ثوم
طريقة عمل البامية الويكة
1- جهزى البامية الخضراء بغسلها ثم نتركها تجف ونقطع الجزء العلوى منها ونتخلص منه ثم نقطعها إلى حلقات دائرية صغيرة.
2- قطعى الكزبره الخضراء بالسكين إلى قطع صغيرة وبعد سلق اللحم نأخذ الشوربة ونضعها فى إناء، وعندما تغلى نضع الكزبره عليها ثم نضيف البامية المقطعة تغلى لمدة 10 دقائق مع إزالة أى شوائب تظهر على السطح ونضيف رشة ملح وفلفل أسود.
3- يمكنكِ أن تضعى البامية الآن فى الخلاط الكهربائي، وكانت جدتى تستخدم أداة تسمى “المفركة” وهى عصا خشبية لفرك البامية، بحيث تصبح مفروكة وليست مطحونة ثم تضيفى الشوربة ليصبح قوامها مثل الملوخية.
4- جهزى تقلية الويكة، بأن تفرمى الثوم وتقليه فى ملعقة سمن وأضيفيه مباشرة إلى البامية، ثم غطى الإناء بسرعة حتى يحبس البخار فى الداخل وبعدها امزجى الكل بالملعقة ثم اغرفيه فى أطباق الشوربة وقدميه ساخناً ويمكن تجميله بالكزبره الخضراء ويؤكل بالخبز أو شوربة.
