250غ من صدر الديك الرومي(لداند)مغسول جيدا ومرقد في نصف ملعقة ص من الملح ل15د على الاقل
250غ او 300غ او زليفة متوسطة الحريرة المغربية من الارز الابيض العادي كماتستعملت هنا او نعوضعه بالكمية نفسها من الارز الجيد
ملعقة كبيرة ممتلئة من الثوابل الخاصة المبينة في الصورة
ملعقة كبيرة غير ممتلئة من الملح وذالك حسب الذوق
3ملاعق كبيرة من البقدونس والقزبرة المفرومين
6اوراق سيدنا موسى(ورق الغار)مغسولين جيدا
5ملاعق كبيرة اونصف كاس شاي من زيت الزيتون و3ملاعق او ربع كاس شاي من الزيت العادية
كاس شاي من الماء العادي
2لترمن الماء وذالك حسب طهي الارز والارز المستعمل
بصلة كبيرة منقاة مغسولة جيدا نصفها محكوك في الجهة الغليظة للمبشرة والنصف الاخر مفروم ناعم او متوسط
حبة طماطم كبيرة مغسولة جيدا مقسومة مزالت البذور ومقطعة مربعات صغيرة
فلفلة خضراء كبيرة مغسولة جيدا او اثنتين متوسطتين مزالة البذور ولبها الابيض ومقطعة اشرطة ثم مربعات صغيرة
و3حبات من الجزر مغسول ومنقى بنجره مغسول مقطع الى نصفين مزال قلبه الداخلي بالسكين ومقطع اصابع ثم مربعات ومغسول ومستقطر في المصفات
لتزيين:
بقدونس مفروم ملعقة كبيرة غير ممتلئة
وحبة طماطم مزالة البذور ومقطعة كما مبين في الصورة
وحبتين من الكورنيشو المخلل متوسط الحجم ومقطع كما مبين في الصورة(خيار صغير).
طريقة تحضير الطبق:
في البداية نغسل الارز في اناء ثم يصفى في مصفات ويغسل جيدا والماء مباشرة تفرغ عليه ثم يوضع في اناء ونملاء عليه الماء العادي ويترك جانبا ثم نقوم بتقطيع صدر الديك الرومي اصابع طويلة بعرض 2سنتيم ثم اصابع بطول 3سنتيم وفي طنجرة الزيت معا وتوضع على نارقوية ثم نضيف كمية من الملح المذكور ثم بعد دقيقة او مباشرة نضع قطع الديك الرومي ونقوم بتشحيره جيدا مع التحريك المسثمر الى ان يطهى تماما ثم نضيف البصل وورق موسىونسثمر في التحريك ثم الفلفل ونحرك جيدا ثم الطماطم ويشحر الكل ل3د او 5د ثم نضيف كاس الماء ونحرك الكل ويترك مع التحريك المسثمر الى ان يجف الماء ثم نقوم بتصفية الارز وغسله جيدا ثم نضيفه على الكل ونضيف باقي الملح والثوابل ويحرك الكل جيدا لمدة 3د ثم نضيف القزبرة والبقدونس و الماء المذكور مع نقص كمية كاس كبير منه او مايعادل 250غ ويترك جانبا اذا احتجنا الماء اثناء الطهي نضيفه ونحرك الكل جيدا ثم ويترك ليغلي 2د على نفس النار ونضيف الجزر ونخفض من درجة النار الى المتوسط بحيث يبقى الماء يواصل الغليان وتغطى الطنجرة بمغطات ذون تغطيتها بالكامل وتترك الى ان يطهى الارز مع مراقبته اثناء الطهي وتحريكه بالملعقة الخشبية اذا احتاج الارز الى كمية من الماء اضافية نضيفها وبعد تاكدنا من طهيه نطفئ النار ويترك 5د او اقل ثم يقدم في صحن التقديم ونزينه كما في الصورة بالطماطم والخيار المخلل ويرش بالبقدونس ويقدم ساخننا ويمكننا مرافقته مع الكيتشوب الحلو او الحار او اي صلصة طماطم سبق لي وحضرتها لكم او اي صلصة تحضرونها انثم بالطماطم وبالصحة والعافية للجميع ولانكم الافضل ولاننا الافضل واصلو تشجيعنا وشكرا.
